Chanukakor hagyományosan fánkot vagy más olajban sült ételt, illetve tejeset eszünk. A régebbi Forrás újságokban találhatnak fánkrecepteket (pl. www.https://lativ.hu/oesszehasonlito-fanktan/). Most néhány hagyományos, de számunkra talán új chanukai étel következik.
Keftes de prasa
A keftes a szefárd konyhában ismert, bármilyen reszelt zöldségből készült fasírt olajban kisütve. A keftes de prasa kifejezetten póréhagymafasírt. A szíriai konyhában kisütés előtt még fahéjjal is ízesítik.
Bunelos
Kis gömb alakú fánkok, amelyeket narancs- vagy ánizssziruppal öntenek le. Spanyolországból származik, de megtalálható Dél-Amerikától Egyiptomon át Indiáig. A zsidók chanukakor, keresztény és muszlim szomszédaik pedig a saját ünnepeikkor fogyasztják.
Szfenj
Élesztős fánk, a neve arabul szivacsot jelent. Az észak-afrikai zsidók eszik, tipikusan cukorral vagy mézzel illetve reszelt narancshéjjal ízesítik.
Tésztalatkesz
A román zsidóság ajándéka, hasonlóan a krumplis latkeszhez, de krumpli helyett főtt tésztával készül.
Kibbet yatkin
A latkesz szíriai változata, krumpli helyett sütőtökkel és bulgurral készül.
Gulab jamun
Az indiai zsidók chanukai étele, tejporból készült tésztagolyókat sütnek ki olajban, és kardamomos-rózsavizes sziruppal öntik le.
Alma alakú mézeskalács
Olasz rizs alapú édes latkesz. A pontos receptje:
Hozzávalók:
3 pohár víz, 1 pohár só, 1,5 pohár arborio rizs
sütéshez olaj, 6 tojás felverve, 0,5 pohár fenyőmag,
0,5 pohár mazsola, 2 teáskanál reszelt citrom- vagy narancshéj, 1 teáskanál vaníliakivonat, 0,25 teáskanál narancsvirágvíz (opcionális), cukor vagy méz
Elkészítés:
Megfőzzük a rizst, beáztatjuk a mazsolát. Amikor kihűlt a rizs, összekeverjük a tojással, fenyőmaggal, a leszűrt mazsolával, vaníliakivonattal, citrushéjjal, narancsvirágvízzel, és forró olajban kis adagokban, kanállal lelapítva kisütjük. Cukorral megszórva vagy mézzel leöntve tálaljuk.
Ha valaki aggódna a sok olaj és cukor miatt, gondoljon arra, hogy nem sokára itt van tu bisvát, amikor rengetegféle gyümölcsöt fogunk fogyasztani!
Jó étvágyat!
forrás • forward.com