Pontosan milyen sajt típusok minősülnek keménynek,és honnan lehet őket felismerni?
A kérdésben sok különböző vélemény létezik. Vannak, akik szerint az olyan sajtok minősülnek keménynek, melynek erjesztése több mint fél évig tartott. Vannak, akik szerint a rothasztott sajtok tartoznak ebbe a kategóriába. Egy harmadik vélemény szerint azok a sajtok, melynek a jellemzője valóban az, hogy kemény. Érdemes a helyi szokásokat figyelembe venni, illetve az adott közösség rabbijának álláspontját követni.