Az alábbiakban néhány egyszerű tipp következik, ami segíthet a nagy járványok és megfázások elkerülésében.

A legfontosabb kínai immunerősítő a csüdfű (Astragalus mem­­branaceus), melyet a hagyományos távol-keleti gyógyászatban gyakran használnak tinktúrák vagy kivonatok formájában. Eredeti recept szerint a csüdfű gyökerét mézzel hosszasan főzik, majd ezt fogyasztják az immunrendszer erősítése érdekében.

Peru őserdei csodanövénye a macs­kakarom (Uncaria tomentosa), mely a vírus eredetű betegségek megelőzésében hatásos.

A shiitake gombával is egyre gyakrabban találkozhatunk, kellemes ízén kívül azért is kedvelik, mert a fertőzések elleni védelemben is szerepet játszik. A ginzeng neve is ismerősen cseng, az amerikai és a szibériai változat mellett létezik egy ázsiai ginzeng is (Panax ginseng), mely a fáradság és kimerültség ellen is jó, ezen kívül még általánosan erősíti a szervezetet, segítve az immunrendszer hatásos működését.

Természetesen nem feledkezhetünk meg a legegyszerűbben elérhető csodanövényünkről, a fokhagymáról (Allium sativum), ami a megfázások és légúti fertőzések megelőzésére is kiváló, valamint a vércukorszint-szabályozó, vérnyomás-csökkentő hatása is ismert, jó hatással van az érfalak rugalmasságára, antioxidáns tartalmú és a legújabb kutatások szerint rendszeres fogyasztása hozzájárul az optimális súly eléréséhez. Mindezek a nyers változatára érvényesek, főzve értékes anyagai nagy részét elveszíti. Igen egyszerű az adagolása is: napi 1-2 gerezd fokhagyma. Hatása mézzel együtt fokozódik.

A spenót például sok vasat és C-vitamint is tartalmaz, ráadásul igazi idényzöldség ősszel. 10 féle vitamin van benne, fogyasztásával energikusabbak leszünk, szebb lesz a körmünk és hajunk, de a szívinfarktus kockázatát is csökkenti, folsav tartalma is fontos, főleg a terhesség alatt. Legjobb, ha nyersen fogyasztjuk, de ha rövid ideig, alacsony hőmérsékleten pároljuk, vitamin tartalmának nagy része megmarad. Azok a vitamindús zöldségek egyébként, amelyek 45 percnél tovább főnek, szinte teljesen elveszítik vitamin tartalmukat, ezért érdemesebb a rövid párolást választani inkább.

A másik C-vitamin bomba a csipkebogyó, mely frissen kilencszer, szárítottan kétszer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. 100 g-ban akár 1000 mg C-vitamin is lehet, valamint más fontos tápanyagokat is tartalmaz, mint a karotinoidok, pektinek, csersavak, gyümölcssavak. Leginkább elterjedt szokás a hibiszkusszal kevert teájának fogyasztása, melyet forró vízzel készítenek, de legjobban C-vitamin tartalma hosszas áztatással vonható ki. (1 púpozott evőkanál csipkebogyót, sötét helyen, 2-3 dl vízben 12-14 órát áztatjuk, és szűrve fogyasztjuk.) A C-vitamin, ebből is látszik, igen érzékeny. A növényből kikerülve magas hőmérsékleten, fény vagy a levegő oxigénjének hatására könnyen elbomlik, de a fémkanál vagy kés használata sem tesz jót neki. Fagyasztáskor is egy része elbomlik, ezért érdemes mindig a friss hazai idényzöldségekre és gyümölcsökre támaszkodni a C-vitamin és más vitaminok pótlásában.

Legjobb gyümölcsforrások ősszel: alma, körte, naspolya, birsalma, dió, mandula.

A zöldségek közül most idénynövény: sütőtök, cékla, répák, jégretek, torma, hagyma, burgonya.

És minden mennyiségben a káposztafélék: fejes káposzta, lilakáposzta, brokkoli, kelbimbó, kelkáposzta, karalábé, karfiol. Az alábbiakban néhány kedvcsináló recept következik.

Hozzávalók:

• Fél fej káposzta (fehér vagy lila)
• 3 nagyobb édes narancs
• Fél citrom
• 2 evőkanál dió vagy pálma olaj
• Cukor – szükség szerint
• Csipet só
• Ízlés szerint balzsamecet

A káposztát csíkokra gyaluljuk, 2 narancs kalapját levágjuk, a húsát kanállal kiszedjük és 1 cm-es darabokra vágjuk, majd lazán összekeverjük a káposztával. A harmadik narancsot és a citrom levét kifacsarjuk egy tálba, hozzátesszük az olajat, sót, ecetet és ha szükséges a cukrot vagy más édesítőszert. Az öntetet hozzákeverjük a narancsos káposztához és a salátát 1-2 óráig a hűtőben érleljük. Ha kevés az öntet, narancslével kiegészíthető.

Hozzávalók:

• 3 közepes hámozott alma
• 3 közepes hámozott cékla
• 1 hámozott torma
• 4 evőkanál méz
• 1 csapott kávéskanál só
• 2 kávéskanál őrölt kömény

Az almát, céklát lereszelem (nagy lyukún), majd hozzáreszelem a tormát (kis lyukún). Egy tálba összekeverem a mézet, sót és köményt, majd az elegyet a reszelékre öntöm és átforgatom. Hűtőben egy éjszakát tárolva az ízek tökéletesen összeérnek.

Az írás a JMPoint a Zsidó Közösségért Közhasznú Alapítvány támogatásával jelent meg.
http://akademia.jmpoint.hu